照亮和霏霏倆人跑到教堂結婚了。照亮寫信給父親，告訴自己結婚了，牛長遠看了照亮寫來的信撕的粉碎。

牛長遠被逼到了北漂煤礦做廚子，鄭嘯天弄得規模很大，賣煤之外他們還倒賣煙土，為張宗昌購買軍火籌集資金。日本人也在這里面有股份。

王三喜到了北京，牛家院子里面住的是照厚的小兄弟們。王三喜告訴他們，自己會去天津找照亮，讓他們中的一個人帶信給牛長遠。

照亮知道了父親去了北漂煤礦，他四處托人為父親帶去了自己菜譜，他知道父親生自己的氣。王三喜到了天津，他找到照亮，把素齋的技藝傳給照亮。

在礦井中工作的百姓與礦工十分辛苦，因為牛長遠經常做些菜偷偷送給工人，一段時間后工人都和牛長遠成為了朋友。

1931.9.18.花澤田作為路軍參謀到了煤礦，他見到了牛長遠十分高興。花澤田帶來了很多中國廚師，他讓這些廚師聚到一起，牛長遠心中暗自擔心，不知道他們到底要做什么。

花澤田陪同一個日本廚師到了煤礦，這個日本廚師十分傲慢，他對花澤田不停的夸獎牛長遠的手藝不服氣，日本廚師要與牛長遠比試。

牛長遠仔細的與張斌切磋了日本料理的原理與精華。在張斌的幫助下，牛長遠以中式烹任為本，改良日本菜。