衡山，又名南岳，是我國五岳之一，位于湖南省衡陽市南岳區，作為中國中南部的宗教文化中心和南禪、北禪、曹洞宗和禪宗南岳、青原兩系之發源地，衡陽的素食文化不僅對當地人有著深遠的影響，也讓前來朝拜游客彷如受到了心靈的洗滌。南岳素菜，精致清淡，富有禪意；它們既代表了當地“食齋者”們對清淡、健康飲食的孜孜追求，也代表了衡陽人在出世與入世之間的兩種生活。而素菜與“仿葷菜”，形態上雖互為兩極，卻又都以“素”為本，精致淡雅。“素在人心”的主題，更是讓節目品質顯著拔高，“素”，不僅是一種菜品形態，更是一種心靈的歸依與純凈。看似說菜，實則道心。