從全人類的范圍來看食材，人類最早學會使用火烹飪，到后來水的加入、器具的誕生，每一步都對今天人類的食物有著重大的影響，而中國悠久的歷史文化也與“吃”密不可分。當食材變成一種地域符號、歷史見證、甚至是人內心最深切的一份情感，每一種味道便都有了一種佐料，叫做“人”。